Charcuterie Mannei

Charcuterie Mannei — L’excellence du porc Nustrale au cœur du Taravo Située dans la vallée du Taravo, la charcuterie Mannei est l’une des références de l’élevage traditionnel du porcu nustrale, la race porcine corse par excellence. Ici, tout repose sur un savoir‑faire familial, une maîtrise parfaite de l’élevage en plein air et un respect strict des méthodes ancestrales de salaison. Le résultat : une charcuterie d’une finesse rare, profondément marquée par le terroir. Thème : Élevage traditionnel et charcuterie artisanale corse La famille Mannei élève ses porcs nustrali en semi‑liberté, dans les châtaigneraies et maquis environnants. Leur approche se distingue par : un élevage extensif, où les animaux se nourrissent de glands, châtaignes et végétation locale, une croissance lente, indispensable pour obtenir une viande dense et parfumée, une transformation artisanale, réalisée dans le respect des méthodes corses, un affinage long, garant d’arômes profonds et d’une texture fondante. Prisuttu, coppa, lonzu, saucissons, figatelli (en saison) : chaque produit reflète la qualité de la race nustrale et le soin apporté à chaque étape, de l’élevage à la cave d’affinage. Anecdote On raconte que les anciens du Taravo reconnaissaient la qualité d’un prisuttu rien qu’à l’odeur de la cave. Chez les Mannei, cette tradition perdure : l’affinage se fait encore dans des séchoirs naturels où circulent les vents de montagne. Élément distinctif La charcuterie Mannei se distingue par son engagement total envers la race porcine nustrale et les méthodes traditionnelles. L’élevage en plein air, la nourriture naturelle et l’affinage long donnent aux produits une identité aromatique puissante, typique du Taravo. Cette authenticité, associée à un savoir‑faire familial transmis depuis plusieurs générations, fait de Mannei une adresse incontournable pour découvrir la vraie charcuterie corse. Informations pratiques Tarif : selon produits (vente directe) Horaires : variables selon saison et production Durée de visite : 15 à 30 minutes Accès : vallée du Taravo, entre Petreto‑Bicchisano et Olmeto À ne pas manquer Prisuttu affiné longuement Coppa et lonzu de porc nustrale Saucissons secs Figatellu (en hiver uniquement) Produits fermiers selon saison

Date : Toute l'année • Tous les jours. Lieu : Bocognano (20136 Bocognano).