Chèvrerie des Ardennes

La Chèvrerie des Ardennes, nichée au hameau de la Rubrique sur la commune de Girondelle, se présente comme une rencontre intimiste entre élevage de chèvres et découverte de produits fermiers de terroir. Installée dans un cadre rural de Thiérache ardennaise, cette exploitation de petite dimension propose à la fois la production de lait de chèvre, de fromages et de desserts lactés, et un accueil chaleureux pour les visiteurs soucieux de circuits courts et de lien direct avec l’éleveur. Ici, on produit des chèvres laitières de race alpine dans un environnement de pâturage respectueux, puis on transforme le lait en fromages frais, affinés, ainsi que en desserts lactés, parfois complétés par des terrines de cabris. L’exploitation privilégie la vente directe, via la ferme, des marchés locaux ou des partenaires de proximité, dans une logique de commerce de proximité et de terroir fidèle aux valeurs de la pleine nature ardennaise. L’accueil est flexible : dégustation de produits, apprentissage des gestes du chevrier, ou simple arrêt pour acheter du fromage fermier pour la table. Anecdote La propriétaire, Delphine, issue d’une reconversion professionnelle, raconte volontiers comment l’installation de la première paire de chèvres dans ce hameau de Girondelle a transformé la ferme en un projet de vie fondé sur la proximité avec les animaux, le respect du rythme de la saison et le désir de partager avec les visiteurs le goût authentique du lait cru de chèvre des Ardennes. Informations pratiques Tarif : visite à la ferme souvent gratuite, avec achat des produits à prix fermier, quelques euros pour les fromages (crottins, tommes, lait frais, desserts); visites organisées pour groupes peuvent donner lieu à une participation symbolique. Horaires et accès : accès sur demande ou selon les horaires de vente annoncés (par exemple certains jours en fin d’après‑midi ou selon planification), à la Chèvrerie des Ardennes, 1 Le Rubrique, 08260 Girondelle, au nord de la Thiérache, accessible par routes départementales depuis la N4 ou la D117, avec stationnement facile devant la ferme. Jours et périodes de fermeture : exploitation ouverte selon les saisons de lactation des chèvres et les périodes de repos, avec fermetures ponctuelles possibles pour travail de troupeau ou ventes sur marchés lointains, à vérifier par téléphone ou sur la page de la chèvrerie. Durée visite : compter environ 45 minutes à 1 heure pour une visite courte (découverte du troupeau, dégustation, achat), avec une halte légère pour observer les chèvres au pâturage. Dans la lumière blonde des prés et le doux remuement des sabots sur la terre, la Chèvrerie des Ardennes s’élève comme un havre de simplicité, où chaque fromage raconte une histoire de lait matinale, de terroir et de mains qui transforment la nature en plaisir.

Date : Toute l'année • vendredi. Lieu : La Rubrique 08260 Girondelle.