Ferme de Beaussay

Etape gourmande et sincère où l’on vient chercher du fromage, mais où l’on repart souvent avec une histoire en tête. L’accueil se fait à l’échelle d’une ferme qui travaille, avec ce mélange très agréable de modernité agricole et de tradition fromagère, et l’on sent vite que le goût ici n’est pas un slogan, mais une conséquence. La ferme est une exploitation laitière dotée de robots de traite, et elle a développé une fromagerie avec une salle de vente, ce qui permet de passer directement du troupeau au produit fini, sans détour. On y trouve notamment des fromages de type gouda, mais aussi des créations maison, conçues pour parler au terroir local tout en revendiquant une inspiration nord-européenne. L’intérêt touristique du lieu, au-delà de l’achat, tient précisément à ce contraste : une technique de pointe pour l’élevage, et, en parallèle, le temps long de la transformation, de l’affinage, et des recettes qui se peaufinent. Anecdote Le fromage « Le Beaussay » a été imaginé sur place comme un mariage entre la tomme et le gouda, avec une personnalité qui évoque, dit-on, le Cantal. C’est une invention locale assumée, et un bon prétexte pour goûter “le territoire” sous une forme inattendue. Informations pratiques Tarif : gratuit pour l’accès à la boutique et la découverte du lieu lors d’un passage en vente ; les achats sont payants selon vos envies. Horaires et accès : vente à la ferme le vendredi de 15 h à 18 h 30 et le samedi de 10 h à 12 h, avec fermeture les autres jours ; le marché d’Écommoy est également un point de vente le mardi matin. Durée visite : 20 à 40 minutes recommandées pour un achat et un échange sur les produits, et 45 minutes à 1 heure si vous prenez le temps de comprendre la ferme et la fromagerie selon l’affluence. Et lorsque vous reprendrez la route, gardez cette idée simple : à Beaussay, la modernité n’efface pas le goût, elle lui donne les moyens d’être constant.

Date : Toute l'année • vendredi, samedi. Lieu : Écommoy (72220 Écommoy).