Ferme de la Borie Haute

Ferme de la Borie Haute – Saint‑Amans‑des‑Côts (Aveyron) Ferme de la Borie Haute : au cœur du Laguiole AOP fermier Sur les hauteurs de Saint‑Amans‑des‑Côts, la Ferme de la Borie Haute incarne l’âme agricole de l’Aubrac. Ici, l’élevage laitier, la fabrication du Laguiole AOP et la vie rurale se mêlent dans un cadre authentique, façonné par les plateaux ventés et les pâturages d’altitude. Savoir‑faire fermier et tradition fromagère La Borie Haute fait partie des fermes qui perpétuent la fabrication du Laguiole AOP fermier, un fromage emblématique de l’Aubrac. Le visiteur découvre : l’élevage de vaches de race Aubrac, adaptées aux plateaux volcaniques, la traite et la gestion du troupeau, la fabrication traditionnelle du Laguiole, encore réalisée en cuve, l’affinage, étape clé où les meules développent leur caractère puissant et floral. La ferme travaille en lien avec la Coopérative Jeune Montagne, garante du respect du cahier des charges AOP. L’ensemble offre une immersion rare dans un métier où chaque geste compte. Anecdote Les producteurs de Laguiole AOP fermier racontent souvent que le goût du fromage change subtilement selon les saisons : plus floral au printemps, plus puissant en fin d’été, reflet direct des pâturages d’altitude où les vaches broutent plus de 80 espèces végétales différentes. Contenu unique La Ferme de la Borie Haute n’est pas seulement un lieu de production : c’est une rencontre avec un territoire. On y ressent la force du lien entre les hommes, les animaux et les paysages de l’Aubrac. La visite permet de comprendre pourquoi le Laguiole fermier est considéré comme l’un des fromages les plus identitaires du Massif central. Informations pratiques Adresse : La Borie Haute, 12460 Saint‑Amans‑des‑Côts (Aveyron) Tarif : visite payante selon animations. Horaires : variables ; souvent sur réservation via la Coopérative Jeune Montagne. Durée de visite : 45 min à 1 h 15. À savoir : vente directe, dégustation, proximité du plateau de l’Aubrac. Où les vents de l’Aubrac sculptent les paysages, et où chaque meule raconte la patience des éleveurs et la richesse des pâturages.

Date : Toute l'année • Tous les jours. Lieu : La Borie Basse 12460 Saint-Amans-des-Cots.