Ferme Fromagerie de la Petite Forêt

Au cœur des bocages verdoyants du val de Loir, la Ferme Fromagerie de la Petite Forêt est une exploitation familiale où chèvres alpines et moutons s’ébattent librement sur 25 hectares de prairies et bois. Depuis 1983, Anne et François Saillard transforment sur place leur lait cru en fromages d’exception, dont le prestigieux Sainte-Maure-de-Touraine AOC au cœur de cendre. Dès le chemin gravillonné bordé de cabanes perchées, l’accueil chaleureux et les effluves fromagers invitent à une immersion authentique en agriculture paysanne. L’atelier vitré révèle le savoir-faire ancestral : caillage lent, moulage à la louche, affinage en cave humide pour crottins frais, ronds demi-secs, faisselles et spécialités au thym ou aux herbes. Le magasin propose dégustations généreuses et gammes variées : Trèfle du Perche, fromages parfumés, yaourts fermiers. Vente directe quotidienne, marchés locaux (Montoire samedi matin) et circuits courts garantissent fraîcheur et traçabilité. Visites guidées (sur résa) dévoilent traite, fabrication et vie des troupeaux ; animations pédagogiques pour écoles et familles ponctuent l’année. Ambiance conviviale de la ferme vivante, animaux câlins en enclos visiteurs, boutique claire aux étagères garnies : ce havre bio révèle le goût vrai d’une fromagerie artisanale ancrée dans son terroir. Labels agriculture raisonnée et accueil à la ferme assurent qualité et accueil. Anecdote Le Sainte-Maure-de-Touraine AOC naquit ici d’une commande royale : François perfectionna sa recette pour un chef étoilé de Tours en 1995, liant bûche et cendre de chêne en un fromage désormais primé qui fit connaître la ferme jusqu’à Paris. Informations pratiques La Petite Forêt, route de la Croix Verte. Mardi-samedi 8 h 30-12 h 30 / 15 h-19 h (vendredi jusqu’à 20 h). Fermé dimanche-lundi et fériés. Fromages 2-5 € pièce. Visite/animation groupes sur résa (02 54 85 33 40). Parking ferme gratuit, PMR. Animaux autorisés en laisse. Quand chèvres gambadent sous les chênes et que crottins frais perlent en cave, la Petite Forêt exhale éternellement l’âme laitière du Loir, invitant à savourer indéfiniment ces trésors fromagers paysans.

Date : Toute l'année • Tous les jours. Lieu : La Petite Forêt 41800 Montoire-sur-le-Loir.