Ferme-Musée Grand'Combe-Châteleu

Grand’Combe‑Châteleu : Ferme‑musée du Tuyé, vaste ferme comtoise préservée au cœur d’un vallon boisé dominant la vallée du Doubs. Cette maison traditionnelle, coiffée d’un large toit à quatre pans, abrite un tuyé monumental qui servait autrefois à chauffer, éclairer et fumer les viandes. La visite offre une plongée rare dans la vie rurale d’autrefois et dans l’origine de la fameuse saucisse de Morteau. Patrimoine rural et architecture comtoise La ferme, datée du XVIIIᵉ siècle, illustre parfaitement l’organisation des grandes exploitations montagnardes du Haut‑Doubs. Le tuyé, immense cheminée centrale, occupe une place structurante : on y fumait saucisses, jambons et lard, suspendus à plusieurs mètres de hauteur. Le parcours guidé dévoile les pièces d’habitation, l’étable, les greniers et les outils agricoles, tout en expliquant le rôle essentiel de la fumaison dans la conservation des aliments. Les visiteurs découvrent comment ce savoir‑faire, transmis de génération en génération, a donné naissance aux salaisons emblématiques de la région. Anecdote En 1984, lors d’une campagne de restauration, les conservateurs retrouvèrent derrière une cloison un ancien registre familial mentionnant les quantités de viande fumée chaque hiver. L’un des feuillets évoquait une « saucisse longue comme le bras », probablement l’un des premiers témoignages écrits de la Morteau telle qu’on la connaît aujourd’hui. Un témoignage vivant des traditions fumées La Ferme‑musée se distingue par la mise en fonctionnement ponctuelle du tuyé, permettant de sentir les effluves de résineux et de comprendre la lente imprégnation qui caractérise les salaisons du Haut‑Doubs. Cette immersion, associée à la richesse des collections ethnographiques, offre une compréhension fine de la vie montagnarde et de l’importance de la fumaison dans l’économie domestique. Informations pratiques Tarif : visite payante, généralement autour de 6 à 7 €. Horaires et accès : ouverte d’avril à octobre, fermée en hiver ; située à Grand’Combe‑Châteleu, accessible en voiture, parking à proximité. Durée visite : environ 1 h ; horaires réduits en basse saison et fermetures hebdomadaires selon période. Dans la pénombre parfumée du tuyé, le passé semble encore tiédir les poutres, comme si chaque volute de fumée murmurait la mémoire des fermes du Haut‑Doubs.

Date : avril à octobre • Tous les jours. Lieu : Les Cordiers 25570 Grand'Combe-Châteleu.