Fromagerie Réo

Dans un bâtiment moderne installé à Lessay, la Fromagerie Réo perpétue depuis 1931 l’un des savoir‑faire les plus emblématiques du Cotentin : le Camembert de Normandie AOP moulé à la louche. L’ensemble, vaste, lumineux et parfaitement organisé, mêle atelier de production, musée et boutique, offrant une immersion rare dans l’univers laitier normand. On y découvre un lieu vivant, où tradition et maîtrise technique se conjuguent avec une rigueur artisanale revendiquée. Fondée par Théodore Réaux, la fromagerie s’est imposée comme une référence grâce à son lait collecté entre mer et bocage, qui confère au camembert une typicité très reconnaissable. La visite guidée permet d’observer, derrière de larges couloirs vitrés, les étapes clés de la fabrication : caillage, moulage manuel, égouttage traditionnel, affinage. Le parcours inclut également un petit musée retraçant l’histoire de la maison et une collection d’étiquettes anciennes, avant de se conclure par une dégustation du célèbre Camembert Réo. La boutique propose beurre de baratte, crème fraîche épaisse, fromage frais et autres spécialités issues du même savoir‑faire. Anecdote Lors d’un tournage culinaire dans les années 1990, un chef étoilé aurait demandé à filmer de très près le geste du moulage à la louche. En visionnant les images, il aurait déclaré que ce mouvement précis, répété des milliers de fois, était « aussi chorégraphié qu’un geste de haute couture ». L’équipe de la fromagerie raconte encore cette phrase avec une certaine fierté. Informations pratiques Adresse : 1 rue des Planquettes, 50430 Lessay. Tarif : visite guidée payante, généralement autour de 6 à 8 € ; accès libre à la boutique. Horaires : – Visites guidées (juillet‑août) : du lundi au vendredi de 9 h à 13 h, dernier départ à 13 h ; réservation obligatoire. – Boutique : du lundi au vendredi de 9 h à 15 h en été ; hors saison, ouverte le vendredi de 10 h à 13 h. Fermeture les jours fériés. Accès : bâtiment moderne situé à l’entrée de Lessay, avec parking sur place. Durée de visite recommandée : environ 1 h, dégustation comprise. En quittant la fromagerie, on garde en bouche la douceur du lait cru et la mémoire d’un geste ancestral, comme si chaque camembert prolongeait la poésie discrète des prairies normandes.

Date : Toute l'année • Tous les jours sauf samedi, dimanche. Lieu : 1 Rue des Planquettes 50430 Lessay.