GAEC ferme de la fringale

Au cœur du pays de Valençay, la Ferme de la Fringale est l’une de ces exploitations où l’on ressent immédiatement la passion du métier. Installé dans un paysage de bocage lumineux, le GAEC élève un troupeau de chèvres alpines dont le lait donne naissance à une gamme de fromages fermiers savoureux, dont le célèbre Valençay AOP, fierté du territoire. L’ambiance y est chaleureuse, simple et authentique : on découvre l’élevage, la traite, la transformation et l’affinage dans un cadre où chaque geste a du sens. La visite permet de comprendre le quotidien d’une ferme caprine moderne mais profondément ancrée dans les traditions berrichonnes. Les chèvres pâturent sur des terres calcaires qui donnent au lait une typicité recherchée, et l’atelier de fabrication dévoile les étapes minutieuses qui mènent du caillé au fromage affiné. Les producteurs aiment partager leur savoir-faire, expliquer les variations saisonnières du lait, faire sentir la différence entre un fromage frais, un demi-sec ou un affiné plus corsé. La dégustation finale, souvent généreuse, révèle toute la palette aromatique du terroir. Anecdote Lors d’une édition du concours régional, un Valençay de la Fringale remporta une médaille alors qu’il n’était pas destiné à être présenté : il avait été posé sur la table « pour compléter la rangée ». Les jurés, séduits par sa croûte cendrée parfaitement régulière et son cœur fondant, le sélectionnèrent immédiatement. Depuis, ce fromage « improvisé » est devenu une petite légende de la ferme. La Fringale attire autant les familles que les amateurs de gastronomie. Les enfants adorent approcher les chevrettes, les randonneurs s’y arrêtent pour remplir leur sac de fromages, et les gourmets apprécient la qualité constante de la production. Le cadre rural, paisible et verdoyant, ajoute à l’expérience une dimension conviviale qui fait tout le charme des fermes berrichonnes. Informations pratiques Tarif : accès gratuit, dégustation et achats sur place selon consommation. Horaires et accès : visites et vente directe ouvertes plusieurs jours par semaine, avec horaires variables selon la saison ; il est recommandé de vérifier avant de venir. La ferme est située à Veuil, à quelques minutes de Valençay, avec parking sur place. Durée de visite : environ 30 à 45 minutes, davantage si l’on souhaite échanger avec les producteurs ou profiter pleinement de la dégustation. Fermeture possible en période de mise bas ou certains jours fériés. Et lorsque l’on quitte la Fringale, le parfum du lait chaud et de la cendre légère semble encore flotter dans l’air, comme une invitation à revenir goûter la douceur du Berry.

Date : Toute l'année • Tous les jours. Lieu : 2 Les Vaudettes 36600 Veuil.