Huîtres Hélie

Dans un site ostréicole moderne tourné vers la mer, les Huîtres Hélie incarnent l’un des savoir‑faire les plus emblématiques de Saint‑Vaast‑la‑Hougue. Installée au bord des parcs, l’entreprise déploie ses bassins, ses installations techniques et sa boutique professionnelle dans un ensemble contemporain parfaitement intégré au paysage maritime. On y découvre une maison réputée pour la finesse de ses huîtres, élevées dans un environnement exceptionnel entre l’île Tatihou et les plages d’Utah. Depuis plus de soixante-dix ans, la famille Hélie — aujourd’hui menée par Wilfrid et Fabienne Petrie — perpétue une tradition ostréicole exigeante. Les huîtres, élevées sur plusieurs dizaines d’hectares de parcs, bénéficient d’une diversité de techniques : tables, cages, paniers oscillants. Cette combinaison permet d’obtenir des produits d’une grande régularité, souvent distingués au Concours Général Agricole. La maison propose deux gammes phares : les fines Ad’Hélie et les spéciales Or’Hélie, toutes deux reconnues pour leur chair délicate et leur équilibre iodé. Anecdote La maison a récemment développé une innovation remarquée : une huître « easy‑to‑open », pensée pour faciliter l’ouverture sans altérer la qualité du coquillage. Cette idée serait née après qu’un chef parisien, habitué des produits Hélie, se soit coupé en pleine démonstration culinaire et ait lancé en plaisantant : « Si seulement vos huîtres s’ouvraient aussi facilement qu’elles se mangent ! » L’anecdote aurait amusé l’équipe… et inspiré la recherche d’un procédé inédit. Informations pratiques Adresse : Rue des Parcs, BP 19, 50550 Saint‑Vaast‑la‑Hougue. Tarif : accès libre à la boutique professionnelle ; achats selon consommation. Horaires : du lundi au vendredi de 6 h à 12 h ; fermé le samedi et le dimanche. Accès : site situé en bordure des parcs ostréicoles, avec parking accessible et entrée adaptée aux fauteuils roulants. Durée de visite recommandée : environ 20 à 30 minutes pour découvrir la boutique et échanger avec les professionnels. En quittant les lieux, on garde en bouche la fraîcheur saline des huîtres et le souffle du large, comme si chaque coquille portait un fragment de lumière venue de la baie.

Date : Toute l'année • Tous les jours sauf samedi, dimanche. Lieu : Rue des Parcs 50550 Saint-Vaast-la-Hougue.