La Fruitière des Lacs

La Fruitière des Lacs : située à Labergement‑Sainte‑Marie, au cœur du pays des lacs et des forêts du Haut‑Doubs, elle perpétue la tradition fromagère des plateaux jurassiens. Entourée de pâturages d’altitude, de tourbières et de rives tranquilles, la fruitière transforme le lait des fermes environnantes en fromages emblématiques : comté, morbier, raclette, tommes, beurre et spécialités locales. Le lieu mêle savoir‑faire ancestral, production quotidienne et ancrage paysager fort. Le cœur de la fruitière met en valeur la fabrication du comté, fleuron de la région : réception du lait cru, mise en cuve, cuisson, moulage, pressage, puis affinage dans les caves où les meules sont frottées et retournées régulièrement. Les visiteurs découvrent aussi l’importance des pâturages fleuris, du lait d’été et d’hiver, du rôle des affineurs et de la vie des fruitières, ces coopératives rurales qui structurent la montagne depuis des siècles. La boutique propose une large gamme de fromages, produits fumés, vins du Jura et spécialités du Haut‑Doubs. Anecdote Dans certaines fruitières du secteur, il était autrefois d’usage que les éleveurs goûtent la première meule de la saison d’alpage pour « juger l’herbe de l’année ». On raconte que les anciens savaient reconnaître, à la seule saveur du comté jeune, si les pâturages avaient été trop secs, trop humides ou particulièrement riches en fleurs. La Fruitière des Lacs se distingue aussi par son environnement : proche du lac de Remoray et du lac de Saint‑Point, elle s’inscrit dans un paysage préservé où élevage, nature et traditions fromagères cohabitent harmonieusement. Cette proximité avec les grands espaces donne à la visite une atmosphère authentique, presque pastorale. Informations pratiques Tarif : accès libre à la boutique ; visites possibles selon les périodes. Horaires et accès : située à Labergement‑Sainte‑Marie, entre Métabief et le lac de Saint‑Point ; accessible en voiture, parkings sur place ; horaires variables selon la saison. Durée de visite : 30 minutes pour la boutique ; 1 h à 1 h 30 pour une visite guidée avec découverte de la fabrication et des caves. En quittant la Fruitière des Lacs, on garde en mémoire le parfum du lait chaud, la fraîcheur des caves d’affinage et la douceur des paysages lacustres, comme un condensé de terroir jurassien.

Date : Toute l'année • Tous les jours. Lieu : 1 Rue Derrière Chez Saget 25160 Labergement-Sainte-Marie.