La Maison de l'Huître

Arcachon : Musée Ostreïculture, sanctuaire des parcs impériaux Sur le port de Larros à Gujan-Mestras, la Maison de l'Huître retrace depuis 1967 l'épopée de l'ostréiculture arcachonnaise, première d'Europe. Créé par des ostréiculteurs familiaux, ce musée immersif expose outils ancestraux, tuiles chaulées, pinasses traditionnelles témoignant de 150 ans d'innovation maritime. De la surpêche du XVIIIe siècle aux techniques modernes, il incarne l'âme productive du Bassin d'Arcachon. Du chaulage à la poche suspendue Au XVIIe siècle, l'huître plate (Ostrea edulis) sauvage épuisée par la demande royale pousse Napoléon III à créer en 1859 les « Parcs Impériaux » d'Arcachon. Victor Coste, naturaliste breton, invente le collecteur de naissain, mais le détroquage blesse les jeunes huîtres. En 1865, Jean Michelet, maçon arcachonnais, révolutionne la pratique : tuiles creuses enduites de chaux friable fixent les larves sans les endommager lors du décrochement. Cette technique du « chaulage », spécifique au Bassin, multiplie par dix la production. La Maison de l'Huître reconstitue fidèlement les étapes : tuilerie traditionnelle, bassins de naissain immergés, claires d'affinage, cabanes ostréicoles. Le pressoir hydraulique à leviers, la fourche à rehausser, les pinasses pointues du XVIIIe siècle évoquent le labeur manuel. L'évolution s'illustre par l'arrivée de l'huître portugaise en 1920 après l'épidémie de 1920, puis de la creuse japonaise (Crassostrea gigas) en 1971. Les poches sur tables (1960), cages immergées (1990), triploïdes stériles (1995) modernisent l'élevage. Film d'époque, photos d'archives, témoignages d'ostréiculteurs de trois générations complètent l'exposition. Le bassin tactile permet de manipuler naissains et huîtres adultes. La plus remarquable innovation reste les tuiles chaulées de Michelet : immergées six mois, elles captent 500 naissains chacune. Crochues sur tuiles friables, les jeunes huîtres se détachent intactes — méthode unique au Bassin produisant 40 000 tonnes annuelles, première production européenne. Informations Pratiques Tarif : 6 € (adulte), 4 € (enfant 4-12 ans), gratuit (moins de 4 ans). Tarif famille : 16 €. Horaires : lundi 10h-12h30/14h30-18h ; mardi-samedi 10h-12h30/14h30-19h ; dimanche 14h30-18h (été prolongé). Fermé 25 décembre, 1er janvier. Visite libre audioguide (français/anglais). Durée : 45 minutes. Dégustation huîtres 6 €. Parking gratuit Port Larros. Bus ligne 1 Arcachon-Gujan. Accessibilité PMR complète. Boutique huîtres/vins. Toilettes. Où les tuiles chaulées murmurent encore les secrets des naissains arcachonnais.

Date : Toute l'année • Tous les jours • Fermetures ponctuelles : 25/12/2026, 01/01/2027. Lieu : Rue du Port de Larros 33470 Gujan-Mestras.