La Maison MERCIER - Baugy

Baugy : La Maison MERCIER, De la fève mexicaine au bonbon berrichon Installée au cœur du village de Baugy, la Maison Mercier n'est pas une simple chocolaterie : c'est l'épicentre d'une aventure qui relie le Berry aux antipodes. Fondée en 1912 par Marcel Mercier, cette entreprise familiale s'est métamorphosée sous l'impulsion de son petit-fils Daniel Mercier, maître chocolatier visionnaire. Poussant la porte de la boutique-atelier, on découvre un univers où le cacao n'est pas seulement transformé, mais maîtrisé de l'arbre à la tablette. Daniel Mercier fait en effet partie du cercle très fermé des "chocolatiers-planteurs" : il possède ses propres plantations de cacaoyers au Mexique (Yucatán) et au Vanuatu, garantissant une traçabilité totale et un profil aromatique unique à ses créations. Ici, le visiteur ne se contente pas d'acheter : il comprend. À travers les vitres de l'atelier ou lors des portes ouvertes, on assiste au travail méticuleux du tempérage et de l'enrobage. Les spécialités maison racontent cette double identité : d'un côté, les "Chardons du Berry" ou les "Croquets" qui célèbrent le terroir local ; de l'autre, les tablettes "Origine" qui expriment la puissance brute des fèves de plantation. C'est un lieu qui sent bon le beurre de cacao et l'exigence artisanale, loin des standards industriels, où chaque bonbon est le fruit d'une histoire humaine engagée, notamment via le label "Chocolatiers Engagés" cofondé par la maison pour soutenir une filière cacao durable et équitable. Anecdote Daniel Mercier a recréé au Mexique une variété de cacao antique que l'on croyait perdue : le cacao "Criollo" blanc. En travaillant avec les communautés mayas locales sur ses terres de Ticul, il a réussi à relancer la culture de ces fèves à la couleur ivoire et aux arômes d'agrumes exceptionnels, sauvant ainsi un patrimoine génétique végétal tout en redonnant vie à une économie locale ancestrale. Ce "chocolat des Mayas", ressuscité par un Berrichon, se déguste aujourd'hui à Baugy. Informations pratiques Tarif : accès libre à la boutique ; visite des ateliers et dégustations lors des journées portes ouvertes (souvent gratuites) ou sur réservation pour les groupes (tarif à consulter). Horaires et accès : boutique ouverte du mardi au vendredi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h30, le samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h. Située 11 chemin de Montifault à Baugy. Durée visite : prévoir 30 minutes pour la boutique et la découverte des produits, davantage lors des événements spéciaux. Entre les champs de blé du Berry et la jungle du Yucatán, la Maison Mercier prouve que le meilleur chocolat a toujours le goût du voyage.

Date : Toute l'année • Tous les jours sauf lundi, dimanche. Lieu : 11 Chemin de Montifault 18800 Baugy.