La Moutarderie Fallot

À deux pas du centre historique de Beaune, la Moutarderie Fallot invite à un voyage sensoriel au cœur d’un savoir‑faire bourguignon emblématique. Dans une atmosphère mêlant tradition et modernité, le visiteur découvre les secrets de fabrication de la moutarde artisanale, élaborée ici depuis 1840. On y entre comme dans un atelier vivant où les parfums d’épices, de graines et de vinaigre composent une véritable signature olfactive. Le parcours « Découvertes » dévoile les étapes de production, du broyage à la meule de pierre aux recettes contemporaines qui ont fait la renommée de la maison. Films, démonstrations et dispositifs interactifs permettent de comprendre la finesse du travail des moutardiers, tandis que le circuit « Sensations fortes » plonge dans une expérience immersive où sons, lumières et mises en scène racontent l’histoire de ce condiment devenu symbole de la gastronomie française. La visite se conclut par une dégustation généreuse, révélant la diversité des moutardes Fallot, des plus classiques aux créations aromatiques les plus audacieuses. Anecdote En 2009, la Moutarderie Fallot relança la culture de la graine de moutarde en Bourgogne, alors presque disparue. Grâce à un partenariat avec des agriculteurs locaux, la filière renaquit, permettant de produire à nouveau une moutarde 100 % bourguignonne, un geste salué comme un véritable acte de sauvegarde patrimoniale. La Moutarderie séduit aussi par son ambiance chaleureuse : boutique riche en spécialités, ateliers de fabrication où l’on peut créer sa propre moutarde, et personnel passionné qui partage volontiers anecdotes et conseils culinaires. Beaune prolonge naturellement l’expérience, ses rues médiévales et ses bonnes tables rappelant que la ville vit au rythme de ses traditions gourmandes. Informations pratiques Tarif : entrée payante, avec un tarif modulé selon l’âge, la saison et le type de parcours choisi. Horaires et accès : ouvert presque toute l’année, fermé en janvier et certains jours fériés ; horaires élargis en haute saison. Situé à quelques minutes du centre de Beaune, accessible à pied depuis les parkings et la gare. Durée de visite : prévoir entre une heure et une heure trente. Certains ateliers ne sont proposés que sur réservation ou en période estivale. Comme une pointe d’épice qui réveille les sens, la Moutarderie Fallot laisse au visiteur l’impression d’un lieu où tradition et créativité se mêlent pour raconter la Bourgogne autrement.

Date : février à décembre • Tous les jours. Lieu : 31 Rue du Faubourg Bretonnière 21200 Beaune.