Les Cassis d'Alice

Perchée à flanc de coteau sur le plateau de Langres à Isômes, Les Cassis d'Alice irradie depuis le début des années 2000 sous l'impulsion passionnée de Cécile et Philippe Apert, couple déterminé à ressusciter les recettes ancestrales de l'arrière-grand-mère Alice sur 1,2 hectare de fruits rouges bio. Entre Langres et Dijon, cette micro exploitation familiale transforme cassis, groseilles, framboises et mûres en crème de cassis traditionnelle, sirops, confitures, pâtes de fruits et biscuits au pain d'épices fourrés, sans additifs ni arômes artificiels. Le laboratoire vitré dévoile la macération lente des baies dans l'eau-de-vie de marc, filtration manuelle et mise en bouteilles à la main, tandis que la boutique adjacente expose bocaux translucides, dentelles aux amandes et noisettes confites au cassis. Visites guidées révèlent plants gorgés de jus noir et alambic cuivré, ponctuées de dégustations généreuses où la crème onctueuse délie les papilles. Marchés locaux et épiceries bourguignonnes diffusent ces trésors champenois. Anecdote La recette originelle d'Alice, noircie par la fumée des feux de bois, fut exhumée d'un vieux carnet découvert dans un grenier en 1998 ; première cuvée expérimentale vendue aux voisins fit sensation, propulsant les Apert dans l'aventure artisanale. Informations Pratiques Tarif : gratuit (visite/dégustation), produits 5-15 €. Horaires et accès : lundi samedi 9h-12h/14h-18h30 toute l'année (fermeture dimanches et certains fériés). Chemin du Paradis, 52190 Isômes, parking gratuit devant, accès PMR complet ; groupes sur réservation 06 80 25 47 32. Durée visite : 45 minutes. Sur ce coteau où mûrissent les perles noires du Langres, Les Cassis d'Alice distille l'essence d'un terroir âpre, nectar où la patience des Apert fait chanter le cassis ancestral dans chaque verre tendu.

Date : Toute l'année • Tous les jours sauf dimanche. Lieu : Isômes (52190 Isômes).