Les Délices du Plateau- Fruitière Comté Plasne Barretaine

Les Délices du Plateau – Fruitière Comté Plasne‑Barretaine est l’une des fruitières les plus emblématiques du Revermont jurassien. Située entre Plasne et Barretaine, au cœur d’un paysage de pâturages et de combes, elle perpétue un savoir‑faire ancestral autour du Comté, du Morbier et des fromages de tradition. Le lieu associe production, affinage et découverte, dans une atmosphère chaleureuse où l’on perçoit encore la force du collectif coopératif. Fruitière comtoise et savoir‑faire collectif La fruitière réunit les producteurs de lait des deux villages, qui livrent chaque jour un lait riche et parfumé, issu de vaches montbéliardes nourries à l’herbe et au foin. Le maître‑fromager transforme ce lait selon des gestes précis transmis depuis des générations : cuves en cuivre, caillage lent, découpe du caillé, brassage, chauffage, moulage et pressage. Les meules rejoignent ensuite les caves d’affinage, où elles développent leur caractère sous l’œil attentif de l’affineur. Le site propose un espace de vente qui met en valeur les fromages de la fruitière, mais aussi des produits locaux : charcuteries, vins du Jura, miels, confitures et spécialités régionales. L’ensemble reflète l’identité du plateau, où agriculture, artisanat et gastronomie forment un tout cohérent. Anecdote La fruitière est connue pour produire des meules de Comté régulièrement primées lors des concours régionaux. Certaines d’entre elles ont été distinguées pour leur parfum de noisette particulièrement marqué, typique des pâturages de Plasne et Barretaine. Contenu unique L’un des atouts de cette fruitière est la possibilité d’observer, selon les jours et les horaires, certaines étapes de la fabrication depuis un espace vitré. Cette proximité avec le travail du fromager permet de comprendre la précision des gestes et l’importance du lait cru dans l’identité du Comté. Le site valorise également l’histoire des coopératives jurassiennes, nées au XIXᵉ siècle pour mutualiser les moyens et garantir une qualité constante. Informations pratiques L’accès à la boutique est libre et gratuit. Les horaires varient selon les saisons, avec une ouverture quotidienne en période touristique. La fruitière se situe entre Plasne et Barretaine, à quelques minutes d’Arbois et de Poligny, avec un parking à proximité immédiate. Une visite simple demande une vingtaine de minutes, davantage si l’on prend le temps d’observer la fabrication ou de découvrir les produits du terroir. Quand les effluves chauds du lait en cuve se mêlent à la fraîcheur des caves d’affinage, Les Délices du Plateau révèlent un monde où le temps, la terre et le savoir‑faire se conjuguent pour donner naissance à l’un des fromages les plus emblématiques du Jura.

Date : Toute l'année • Tous les jours. Lieu : Plasne (39210 Plasne).