Marché aux truffes de Sarlat : le diamant noir au rendez-vous chaque samedi

De décembre à la mi-mars, Sarlat-la-Canéda fait vivre la saison de la truffe au rythme de son marché hebdomadaire. Chaque samedi matin, le diamant noir du Périgord attire producteurs, restaurateurs et amateurs de gastronomie dans le centre historique de la cité médiévale. Ce champignon prisé, dont le parfum puissant signe les grandes recettes du Sud-Ouest, est au cœur d’une tradition commerciale étroitement liée au terroir périgourdin. Le marché offre l’occasion de découvrir les truffes de saison et d’échanger avec les professionnels qui les récoltent et les sélectionnent. Dans les cuisines, la truffe noire révèle ses arômes sur des œufs, des pommes de terre ou des plats de fête, sans nécessiter des préparations compliquées. À Sarlat, ce marché s’inscrit dans un calendrier gastronomique plus large, marqué en janvier par la Fête de la Truffe et l’Académie culinaire du foie gras et de la truffe. Pour les visiteurs comme pour les habitants, le rendez-vous du samedi permet de retrouver un produit emblématique du Périgord au fil de la saison hivernale.

Date : janvier à mars, décembre • sam. Lieu : Sarlat-la-Canéda (24200 Sarlat-la-Canéda).