Néovinum - Vignerons Ardéchois (Boutique)

Néovinum : Voyage sensoriel au cœur des vins d’Ardèche À Rosières, au pied des Cévennes ardéchoises, Néovinum propose une expérience singulière : un parcours immersif qui dévoile l’âme des vins d’Ardèche, depuis la vigne jusqu’au verre. Conçu par les Vignerons Ardéchois, ce lieu mêle savoir-faire, histoire, paysages et dégustation, offrant une porte d’entrée privilégiée vers l’un des vignobles les plus contrastés de France. Ici, la découverte du vin devient un voyage sensoriel, où terroirs, cépages et gestes vignerons se racontent avec précision et poésie. Un espace dédié à la compréhension du vin Néovinum n’est pas une simple cave ou un espace de vente : c’est un centre d’interprétation moderne, pensé pour rendre le monde du vin accessible à tous. Le parcours débute par une immersion dans les paysages ardéchois : terrasses de schiste, plateaux calcaires, vallées volcaniques, coteaux baignés de soleil. Ces reliefs variés expliquent la diversité des vins produits par les vignerons locaux. Des dispositifs interactifs, des films, des maquettes et des ambiances sonores permettent de comprendre comment le climat, les sols et les cépages façonnent les arômes. On découvre les gestes du vigneron, les étapes de la vinification, les secrets de l’élevage et l’importance du temps dans la construction d’un vin. Un parcours sensoriel et pédagogique L’une des forces de Néovinum réside dans son approche sensorielle. Le visiteur est invité à sentir, observer, écouter, toucher. Des modules olfactifs permettent d’identifier les arômes typiques des vins ardéchois : fruits rouges du gamay, notes florales de la roussanne, touches épicées de la syrah, fraîcheur minérale des blancs de calcaire. Les explications sont claires, accessibles, sans jargon inutile, tout en restant rigoureuses. Le parcours se conclut par une dégustation commentée, où l’on apprend à lire un vin, à reconnaître sa structure, à comprendre son équilibre. Les vignerons ardéchois y présentent leurs cuvées emblématiques, issues de terroirs parfois méconnus mais d’une grande richesse. Un lieu ancré dans une histoire collective Néovinum est aussi le reflet d’une aventure humaine : celle des Vignerons Ardéchois, une union coopérative née dans les années 1960 pour valoriser un vignoble alors en difficulté. Grâce à un travail patient, une montée en qualité et une mise en valeur des terroirs, ils ont redonné à la vigne ardéchoise une identité forte. Le centre raconte cette histoire collective, faite de solidarité, d’innovation et de passion pour un territoire rude mais généreux. Anecdote En 2012, lors de la création de Néovinum, les équipes ont installé un module olfactif reproduisant l’odeur d’une cave en fermentation. Pour obtenir un parfum fidèle, ils ont prélevé l’air d’une cuve en pleine vinification dans une cave ardéchoise. Le résultat, parfaitement authentique, est devenu l’un des éléments les plus appréciés du parcours. Contenu unique Visiter Néovinum, c’est comprendre le vin par les sens autant que par l’esprit. La rencontre entre les paysages ardéchois, les savoir-faire vignerons et l’approche immersive crée une expérience complète, accessible et chaleureuse. On ressort avec une vision plus claire du vignoble, mais aussi avec le sentiment d’avoir parcouru un territoire où la vigne dialogue avec la pierre, le soleil et le temps. Informations pratiques Tarifs : parcours + dégustation ; tarifs réduits selon saison. Horaires : ouvert toute l’année, amplitude élargie en été. Accès : situé à Rosières ; parking sur place. Durée de visite : 1 h à 1 h 30. À savoir : boutique très fournie ; dégustations thématiques possibles.

Date : Toute l'année • Tous les jours. Lieu : Boulevard de l'Europe Unie 07120 Ruoms.