Sancey Richard Fromagerie Du Mont d'Or

Sancey‑Richard – Fromagerie du Mont d’Or : située à Sancey‑le‑Long, au cœur des plateaux du Doubs, la fromagerie perpétue un savoir‑faire montagnard profondément ancré dans la tradition comtoise. Elle fabrique le Mont d’Or AOP, fromage saisonnier au lait cru, cerclé d’épicéa et affiné dans des caves fraîches où se développe sa texture crémeuse et son parfum boisé. Le site s’inscrit dans un paysage de pâturages, de forêts et de fermes‑comtoises, où l’élevage laitier rythme la vie locale. Le cœur de la fromagerie met en lumière les étapes essentielles : collecte du lait auprès des éleveurs du plateau, mise en cuve, moulage, cerclage en sangle d’épicéa, affinage sur planches et soins réguliers apportés à chaque fromage. Les visiteurs découvrent l’importance du bois, de l’humidité, de la température et du geste précis du fromager. La boutique propose Mont d’Or, comté, morbier, produits fumés du Haut‑Doubs et spécialités régionales. Anecdote Les sangles d’épicéa utilisées pour cercler les Monts d’Or proviennent souvent d’artisans locaux qui travaillent le bois en fines lanières. On raconte que certains d’entre eux reconnaissent « leur » sangle à l’odeur ou à la souplesse, comme une signature discrète autour du fromage. La fromagerie se distingue aussi par son lien étroit avec les éleveurs du secteur : troupeaux nourris à l’herbe et au foin, pâturages d’altitude, lait riche et aromatique. Cette relation directe entre paysage, élevage et savoir‑faire donne au Mont d’Or une identité unique, profondément liée au climat montagnard. Informations pratiques Tarif : accès libre à la boutique ; visites guidées possibles selon les périodes. Horaires et accès : située à Sancey‑le‑Long, accessible en voiture ; horaires variables selon la saison. Durée de visite : 30 minutes pour la boutique ; 1 h à 1 h 30 pour une visite guidée avec découverte des caves et de la fabrication. En quittant la Fromagerie Sancey‑Richard, on garde en mémoire le parfum d’épicéa, la chaleur des caves d’affinage et la douceur du Mont d’Or, comme un concentré de tradition montagnarde du Doubs.

Date : Toute l'année • Tous les jours. Lieu : 2 Rue du Moulin 25370 Métabief.