Sarl Villiers Fabricant de fromage

Au bout des prairies du Pays de Bray, la ferme Villiers s’inscrit dans un paysage où l’élevage laitier façonne depuis longtemps la vie des hommes. À Illois, l’exploitation, fondée en 1979, poursuit ce travail patient qui relie les générations à la terre. Les bâtiments mêlent traces anciennes et aménagements plus récents, témoignant d’une activité qui s’est modernisée sans perdre son ancrage rural. Le troupeau, nourri sur les herbages brayons, perpétue une tradition laitière solidement implantée dans la région. Pierre et Simon Villiers dirigent aujourd’hui la ferme, dans la continuité d’un savoir-faire transmis au fil du temps. Le Pays de Bray est aussi la terre du Neufchâtel, l’un des plus anciens fromages normands, mentionné dès le XIᵉ siècle. Sa forme en cœur, officiellement reconnue parmi les six formes de l’AOP, fait partie de son identité profonde. Cette silhouette singulière accompagne depuis longtemps la production laitière locale, dont les fermes comme celle des Villiers constituent l’un des maillons essentiels. Le lien entre le territoire, les prairies et le lait se lit dans chaque étape de fabrication, comme un prolongement naturel du paysage. Anecdote La forme en cœur du Neufchâtel est attestée dans le cahier des charges de l’AOP, mais son origine exacte reste inconnue. Une tradition locale raconte qu’au cours de la Guerre de Cent Ans, les jeunes filles du Pays de Bray auraient offert aux soldats anglais des fromages en forme de cœur pour exprimer affection ou soutien. Cette histoire appartient au folklore régional : elle est largement diffusée, mais aucune source médiévale ne la confirme. Elle demeure néanmoins l’une des légendes les plus associées au fromage. Informations pratiques La ferme Villiers se situe 1 B Les Communes Coupigny, 76390 Illois. Elle exerce une activité d’élevage de vaches laitières sous la forme d’une SARL créée en 1979, employant entre 10 et 19 salariés selon les données administratives récentes. En quittant les lieux, on garde l’impression d’une exploitation où le travail du lait, les prairies et la mémoire du territoire composent un ensemble cohérent, fidèle à l’identité agricole du Pays de Bray.

Date : Toute l'année • Tous les jours sauf samedi, dimanche. Lieu : 1 Les Communes 76390 Illois.